О КНИГЕ.

Составила и издала — Елена Молоховец.
Двадцать второе издание, исправленное и дополненное.
С. — Петербург.
Типография Н. Н.Клобукова, Пряжка, д. № 3.
1901.

2. Об издании.

— Сайт sberejenia.ru это электронный вариант печатного издания?

— Да. Это электронный вариант второй части репринтного печатного издания. Мы хотели передать атмосферу русской кухни конца ХIХ — начала ХХ века, так как считаем национальную кухню неотъемлимой частью культуры.

— Зачем было использовано издание 1901 года, хотя я читала эту книгу на современном языке?

— Конечно, возникают определенные сложности при чтении рецептов на этом языке, но он является понятным и доступным для читателя, и что более важно, осуществляет связь времен не теряя своей востребованности, так как содержит рецепты национальной кухни, которые используются до сих пор.

— Можно ли рецепты из этой книги использовать для приготовления обеда в домашних условиях?

— Важно помнить, что рецепты из этой книги могут носить рекомендательный характер при приготовлении блюд. К примеру при приготовлении супов можно добавить пряности согласно рецепту, которые придадут им пикантность, открывая новые грани вкуса.

От редакции электронного издания:

Учитывая тот факт, что русская словестность претерпела некоторые изменения со времен выхода книги, и в настоящий момент поисковые системы Интернета и данного сайта в частности не поддерживают некоторые буквы старого алфавита, а также в целях адаптации современного читателя к тексту 1901 года, изложенный в книге текст сохранил стилистику, однако некоторые буквы заменены на современный вариант.

ѣ заменено на е.

i заменено на и.